HACCP食品认证Chuangsheng Csr
HACCP食品安全认证布局、产品流和隔离程序
HACCP食品安全认证 布局、产品流和隔离程序 1.应制定工厂地图，以对处于不同污染风险级别的产品区（分区）进行划分；具体包括： • 高风险区 • 高关注区 • 常温高关注区 • 低风险区 • 封闭产品区 • 非产品区。 当对工厂的具体区域确定前提方案时，应考虑这一区划方法。 2.工厂地图......
HACCP食品安全认证突发事件管理、产品撤回和召回程序
1. HACCP食品认证 中公司应制定成文的规程，以报告和有效地管理影响食品安全、合法性或质量的突发事件和可能 的紧急情况。 这应包括对制定应急计划的考虑，以保证食品的安全、良好质量与合法性。突发 事件可包括： • 关键服务的中断，如水、能源、交通、制冷处理、员工可用性和通信 • 诸如火灾、洪灾或自然灾害等事件 • 蓄意污染或破坏......
HACCP食品认证服务供应商管理及加工和包装外包管理要求
HACCP食品认证 服务供应商管理 1.应制定成文的服务提供商审批和监督规程。此类服务应包括以下各项（如适用）： • 害虫防治 • 洗衣服务 • 承包保洁 • 设备的承包维修和维护 • 运输和配送 • 成分、包装或产品的场外贮藏 • 实验室测试 • 餐饮服务 • 废料管理。 ......
HACCP食品安全认证原材料和包装供应商管理要求
HACCP 食品安全认证原材料和包装供应商管理要求 1.公司应对每一种原材料或原材料组进行风险评估并进行记录，以识别对产品安全、合法性和质量造成的潜在风险。这应考虑以下各项的潜在性： • 过敏原污染 • 异物风险 • 微生物污染 • 化学污染 • 替换或欺诈 另外还应考虑原材料对于最终产品质量的......
HACCP食品认证对于高级管理层承诺与不断改善的要求
HACCP食品认证 对于高级管理层承诺与不断改善的要求 1.工厂应制定成文的政策，说明工厂将竭尽其义务按规定的质量生产安全合法产品以及对其客户负责的宗旨。此项政策应： • 由工厂的总负责人签署 • 向全体员工传达。 2.工厂的高级管理层应确保建立明确的目标，以依照食品安全与质量政策和本《标准》维护并......
HACCP认证服务提供商管理内容
HACCP认证 应制定成文的服务提供商审批和监督规程。 此类服务应包括以下各项（如适用）： • 害虫防治 • 洗衣服务 • 承包保洁 • 设备的承包维修和维护 • 运输和配送 • 成分、包装或产品的场外贮藏 • 实验室测试 • 餐饮服务 • 废料管理。 应与服务提供商签署并保持合同或正式协议，此应明确规定服务要求且确保与服务......
HACCP食品认证原材料和包装供应商管理
HACCP认证 公司应对每一种原材料或原材料组进行风险评估并进行记录，以识别对产品安全、合法性和质量造成的潜在风险。 这应考虑以下各项的潜在性： • 过敏原污染 • 异物风险 • 微生物污染 • 化学污染 • 替换或欺诈 另外还应考虑原材料对于最终产品质量的重要性。 风险评估应构成原材料验收和测试规程以及供应商审批和监督流程的基础。风险评估应至少每年进行一次。 ......
HACCP认证内部审核计划
1、公司应制定已在全年中排定日程的内部审核计划方案，范围将覆盖为实现本《标准》的各项要求所实施的 HACCP 计划、前提方案和规程的贯彻和落实情况。 应根据与活动相关的风险和上一次审核的情况确定审核的范围和频率；所有的活动应至少每年进行一次。 2、内部审核应由接受过适当培训的合格审核员进行。审核员应为独立审核员（即不......
HACCP 食品认证计划的审核内容
HACCP 食品安全小组应每年至少一次地以及在发生任何变化之前审核对产品安全可能有影响 的 HACCP 计划和前提方案。作为一种指南，审核内容可包括，但不仅限于以下各项： • 原材料或原材料供应商的变化 • 成分/配方变化 • 加工条件或设备变化 • 包装、贮藏或配送条件变化 • 消费用途变化 • 新风险的出现（如已了解的成......
HACCP验厂食品法典中对概述产品部分的要求
HACCP验厂 食品法典概述产品部分要求 应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述，其中应包括有关产品安全的相关信息。作为一种指南，产品描述可包括，但不仅限于以下各项： • 组成（如原材料、成分、过敏原、配方） • 成分的原产地 • 影响食品安全的物理或化学属性（如 pH 值、a w ） • 处理和加工（如熟制、冷却） • 包装......
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